「難しそう」「手間がかかりそう」とハードルの高い味噌づくりですが、豆はゆがいたものを用意してくれるので、講座では豆をつぶして麹を混ぜ、仕込むだけです。その後の扱いも簡単にできる方法を伝授。
大豆・黒大豆・ひよこ豆・金時豆・小豆の5種類から好みの豆を、さらに米麹か麦麹かを選んで約２㎏の味噌を仕込みます。
●2種類の麹
◎米麹
旨味、甘味があり、国内に流通してるお味噌の80%が米味噌。
⁡◎麦麹
麦味噌は、香りが豊富。あっさり味で、香ばしく甘さのある香りが特徴。
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●5種類の豆
◎大豆
抜群の安定感
健康を支える成分たっぷり
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◎黒大豆
冷え性や風邪予防に効果的
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◎小豆
栄養の宝庫
アンチエイジング効果
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◎ひよこ豆
リピート率No.1
貧血に効果的
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◎金時豆
便秘に効果的
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しめ切り日は2025年2月5日です。